طريقة عمل كفتة لحم مع الباذنجان والطماطم

مقآدير آلطپخه

750غ من لحم آلپقر أو لحم آلغنم آلمفروم
ملعقتآ طعآم من أورآق آلنعنآع آلطآزچة آلمفرومة
ملعقتآن صغيرتآن من آلزنچپيل آلطآزچ آلمپشور نآعمآً
ملعقة صغيرة من آلگزپرة آلمطحونة
نصف ملعقة صغيرة من غآرآم مآسآلآ (مزيچ توآپل) GARAM MASALA
ملعقة صغيرة من مسحوق آلفلفل آلحريف
رپع گوپ من آللپن
3 ملآعق طعآم من آلسمن أو آلزپدة
3 پصلآت متوسطة، مقطعة إلى شرآئح
فصآن مهروسآن من آلثوم
نصف ملعقة صغيرة من آلهآل آلمطحون
ملعقة صغيرة من غآرآم مآسآلآ (مزيچ توآپل) GARAM MASALA
ملعقة صغيرة من مسحوق آلعقدة آلصفرآء
ملعقة صغيرة من پذور آلگمون
ملعقة طعآم من معچون آلپندورة (آلطمآطم)
رأسآن متوسطآن من آلپندورة (آلطمآطم)، مفرومآن
رأسآن مفرومآن من آلپآذنچآن آلصغير
رأسآن صغيرآن من آلفلفل آلأحمر آلحريف آلطآزچ، مفرومآن
گوپ من مرقة آللحم
ملعقة طعآم من أورآق آلگزپرة آلطآزچة آلمفرومة

طريقة تحضير آلطپخه

يخلط آللحم مع آلنعنآع وآلزنچپيل وآلگزپرة آلمطحونة وآلغآرآم مآسآلآ ومسحوق آلفلفل وآللپن في وعآء متوسط.

يحول مزيچ آللحم إلى گرآت پيضوية صغيرة. توضع هذه آلگرآت في صينية وتغطى وتحفظ في آلثلآچة لمدة سآعة.

تسخن نصف گمية آلسمن في قدر، وتقلى فيهآ أقرآص آلگفتة على دفعآت حتى تحمر. تصفى آلأقرآص آلمقلية فوق محآرم آلمطپخ وتوضع چآنپآً.

تسخن
پقية آلسمن في آلمقلآة نفسهآ، ويقلى فيهآ آلپصل وآلثوم وآلهآل وآلغآرآم
مآسآلآ وآلعقدة آلصفرآء وآلگمون. يحرگ آلگل چيدآً حتى يحمر آلپصل قليلآً.

يضآف معچون آلپندورة، وآلپندورة، وآلپآذنچآن، وآلفلفل. يطهى آلگل مع آلتحريگ لمدة 5 دقآئق أو حتى تصپح آلخضآر طرية.

تضآف
مرقة آللحم وأقرآص آلگفتة، ويطهى آلگل وهو مغطى لمدة 20 دقيقة تقريپآً.
يرفع آلغطآء عن آلقدر ويطهى آلگل فوق نآر خفيفة لمدة 10 دقآئق أو حتى تنضچ
آلگفتة وتصپح آلصلصة گثيفة. تضآف أورآق آلگزپرة آلطآزچة إلى آلمزيچ مپآشرة
قپل آلتقديم.

عڣۅآ ۑبآقمٍرة ۑآڛڪر ۅڜڪرآ عڵى رډ